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VOORGERECHTEN ENTRÉES
Terrine van het huis van de chef Terrine Maison du notre Cheffe
14.50€
Huisgemaakte kippenlevertaart Gâteau de foies de volaille maison
En zijn tomatencoulis Et son coulis de tomates
15.60€
En zijn tomatencoulis Et son coulis de tomates
Worst (Maison Fanton) Saucisson (Maison Fanton)
Huisgemaakte brioche met rode wijnsaus Brioché maison et sa sauce à la truffe
18.30€
Huisgemaakte brioche met rode wijnsaus Brioché maison et sa sauce à la truffe
Huisgemaakte uiengratin Notre incontournable tarte à l'oignon
Et sa salade verte Et sa salade verte
14.80€
Et sa salade verte Et sa salade verte
De beroemde gepocheerde eieren van Lyonnais Les célèbres oeufs meurette des Lyonnais
14.20€
"De zijdezachte kaviaar" "Le Caviar des Soyeux"
Groene Linzensalade Met Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
13.90€
Groene Linzensalade Met Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
Plaat van Lyonnais Assiette des Lyonnais
Aardappelen met haring, cervelle des canuts, peterselieham Terrine maison, Cervelle des canuts, salade de lentilles vertes au cervelas
16.50€
Aardappelen met haring, cervelle des canuts, peterselieham Terrine maison, Cervelle des canuts, salade de lentilles vertes au cervelas
Lyonaise salade Salade Lyonnaise
Croutons, gepocheerd ei en grote spekreepjes Croûtons, œuf poché et gros lardons
14.40€
Croutons, gepocheerd ei en grote spekreepjes Croûtons, œuf poché et gros lardons
PLAATS PLATS
Dauphiné Label Rouge ravioli gratin Gratin de ravioles du Dauphiné Label Rouge
20.50€
Andouillette met kalfsaardbei Gratin d'andouillette de sa fondue de poireaux
String pull (braillonhuis)
23.00€
String pull (braillonhuis)
Ambachtelijke snoek quenelle uit Lyon Quenelle de brochet artisanale de Lyon
Kreeftensaus (15 min wachten) Sauce Homardine (15mn d’attente)
21.00€
Kreeftensaus (15 min wachten) Sauce Homardine (15mn d’attente)
Sapper schort in de Lyonnaise-traditie Tablier de sapeur dans la tradition Lyonnaise
20.50€
Zelfgemaakte Rundvleesparmentier Tourte maison au boudin et aux pommes
22.50€
Kalfskop en zijn gribichesaus Tête de veau et sa sauce gribiche
24.00€
Ossenhaas met St Marcellinsaus Filet de boeuf sauce St Marcellin
32.00€
Ossenhaas met morieljessaus Filet de bœuf sauce morilles
36.00€
Kip in azijn van moeders uit Lyon Supreme de volaille à la crème
22.00€
KAAS FROMAGES
Faisselle met room of coulis van rood fruit Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
6.80€
Natuurlijke kwark Faisselle nature
6.50€
Hersenen van canuts Cervelle des canuts
7.00€
Half Saint Marcellin gerijpt door Cellerier Demi Saint Marcellin affiné maison Cellerier
4.60€
Cellier rijpte Saint Marcellin Saint Marcellin affiné maison Cellerier
7.50€
DESSERTS DESSERTS
Traditionele huisgemaakte pralinétaart Tarte aux pralines maison dans la tradition
7.80€
Halfgekookt met huisgemaakte chocolade en huisgemaakte slagroom Mi-cuit au chocolat et sa crème anglaise maison
8.00€
Zelfgemaakte creme karamel Crème caramel maison
7.00€
Zeer gastronomische thee of koffie Thé ou Café très gourmand
11.00€
Zeer smakelijk digestief Digestif très gourmand
Rhum arrangé maison et assortiment de dessert Rhum arrangé maison et assortiment de dessert
14.00€
Rhum arrangé maison et assortiment de dessert Rhum arrangé maison et assortiment de dessert
Zelfgemaakte rum baba en gekonfijt fruit Ile flottante et sa crème anglaise maison
7.50€
Zelfgemaakte crumble van seizoensfruit Crumble maison aux fruits de saison
7.00€
Huisgemaakt diepvriesdessert met pralines en Marc de Bourgogne Dessert glacé aux coussins de Lyon
8.00€
Traditionele zelfgemaakte Lyonnais-cake Traditionnel gâteau Lyonnais maison
Peren en pralines Poires et pralines
7.60€
Peren en pralines Poires et pralines
MENU GNAFRON MENU GNAFRON
Menu Gnafron Menu Gnafron
33.50€
De voorgerechten Entrées
Huisgemaakte terrine van de chef Terrine maison du notre Cheffe
Huisgemaakte kippenlevercake en zijn tomatencoulis Gâteau de foies de volaille maison et son coulis de tomates
Huisgemaakte uiengratin "Le caviar des Soyeux" (salade de lentilles vertes au cervelas)
de afwas Les plats
Gratin van Label Rouge Dauphiné Ravioli Gratin de ravioles du dauphiné Label rouge
Kip in azijn van moeders uit Lyon Supreme de volaille à la crème
Sapper schort in de Lyon-traditie Tablier de sapeur dans la tradition lyonnaise
Kazen of desserts Fromages ou desserts
Faisselle met room of coulis van rood fruit Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
House canut-hersenen Cervelle des canuts maison
Zelfgemaakte creme karamel Crème caramel maison
Zelfgemaakte crumble van seizoensfruit Crumble maison aux fruits de saison
ZIJDEMENU MENU DES SOYEUX
Zijde menukaart Menu des soyeux
39.50€
Voorgerechten Entrées
Worst (Fanton huis) huisgemaakte brioche met rode wijnsaus Saucisson (maison Fanton) brioché maison et sa sauce à la truffe
De beroemde gepocheerde eieren van Lyonnais Les célèbres œufs meurette des Lyonnais
"The silky kaviaar" (salade van groene linzen met cervela's) Notre incontournable tarte à l'oignon et sa salade verte
Plaat van Lyonnais: (aardappelen met haring, hersenen van canuts, huisgemaakte peterselieham) Assiette des Lyonnais : (terrine maison, cervelle des canuts, salade de lentilles vertes au cervelas)
Lyonnaise salade: (croutons, gepocheerd ei en groot huisgesneden spek) Salade Lyonnaise : (croûtons, œuf poché et gros lardons coupés maison)
Plaats Plats
Andouillette met kalfsaardbeien getrokken met touwtje (braillonhuisje) Gratin d'andouillette et sa fondue de poireaux
Ambachtelijke Lyon quenelle van snoek met kreeftensaus Quenelle de brochet artisanale de Lyon sauce homardine
Kalfskop en zijn gribichesaus Tête de veau et sa sauce gribiche
Ossenhaas met Saint Marcellinsaus (morillesaus extra € 3,50) Filet de bœuf sauce saint Marcellin (sauce morilles sup. 3.50€)
Kazen of desserts Tourte maison au boudin et aux pommes
Halve huiskelder van Sint-Marcellin Fromages ou desserts
Traditionele huisgemaakte pralinetaart Demi saint marcellin maison cellerier
Zelfgemaakte rum baba en gekonfijt fruit Tarte aux pralines maison dans la tradition
Huisgemaakt diepvriesdessert met pralines en marc de Bourgogne Ile flottante et sa crème anglaise maison
Halfgekookt met huisgemaakte chocolade en huisgemaakte slagroom Dessert glacé aux coussins de Lyon
Traditionele huisgemaakte Lyonnais cake (peer en pralines) Mi-cuit au chocolat et sa crème anglaise maison
Zeer smakelijke koffie Traditionnel gâteau lyonnais maison (poire et pralines)
Voorgerechten, hoofdgerechten en desserts van de Gnafron-kaart kunnen in dit menu worden opgenomen. Café très gourmand
Les entrées, plats et desserts du menu Gnafron peuvent être inclus dans ce menu. Les entrées, plats et desserts du menu Gnafron peuvent être inclus dans ce menu.
GUIGNOL-MENU MENU GUIGNOL
Tot 8 jaar oud
Guignol-menu (kinderen) Menu guignol (enfants)
12.00€
tot 8 jaar jusqu'à 8 ans
-Watersiroop (smaak naar keuze) -Sirop à l'eau (parfum au choix)
-Vers gehakt 150g of Dauphiné ravioli gratin -Steak haché frais 150g ou gratin de ravioles du Dauphiné
- Huisgemaakte crème caramel of kwark -Crème caramel maison ou faisselle
GROEPSMENU'S MENUS GROUPES
Eerste voorbeeld Premier exemple
֎ Ingangen ֎ Les Entrées
Linzensalade met Lyonnais-worst Salade de lentilles au saucisson Lyonnais
OF OU
Huisgemaakte terrine van de chef Terrine maison du chef
֎ Hoofdgerechten en bijgerechten ֎ Les Plats principaux et leur garniture
Huisgemaakte kippenlevertaart en huisgemaakte tomatencoulis Gâteau de foies de volaille maison et son coulis de tomates maison
OF OU
Traditionele snoek quenelle, kreeftensaus en rijst Quenelle de brochet artisanale, sauce homardine et riz
֎ Kazen of delicatessen ֎ Fromages ou Gourmandises
Faisselle-kaas naturel geserveerd, met room of coulis van rood fruit Faisselle servie nature, à la crème ou coulis de fruits rouges
OF OU
Zelfgemaakte creme karamel Crème caramel maison
OF OU
Huisgemaakte vlaai met roze pralines Flan maison aux pralines roses
Tweede voorbeeld Deuxième exemple
֎ Ingangen LES ENTREES
De beroemde gepocheerde eieren van Lyonnais Salade Lyonnaise (Croûtons, Œuf Poché et Gros Lardons)
OF OU
Huisgemaakte terrine van de chef, kleine groene salade Terrine Maison de Notre Cheffe
OF LES PLATS PRINCIPAUX
Andouillette getrokken met een touwtje, ouderwetse mosterdsaus (Maison Braillon) Quenelle de Brochet Artisanale, Sauce Homardine
OF OU
Traditionele snoek quenelle, kreeftensaus, rijst Suprême de Volaille à la Crème
֎ Kazen of delicatessen OU
Faisselle-kaas naturel geserveerd, met room of coulis van rood fruit Gratin de Ravioles du Dauphiné
Traditionele pralinetaart FROMAGES OU GOURMANDISES
OF Faisselle Servie Nature, à la Crème ou Coulis de Fruits Rouges
Zelfgemaakte halfgekookte chocolade OU
OF ½ Saint Marcellin Maison Cellerier
1/2 Saint Marcellin (Kelderhuis) OU
OF Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines)
Zelfgemaakte creme karamel OU
Dessert Glacé et son Sablé Maison Dessert Glacé et son Sablé Maison
OU OU
Crème Caramel Maison Crème Caramel Maison
Derde voorbeeld Troisième exemple
֎ Ingangen LES ENTREES
Worst (Fanton huis) huisgemaakte brioche, rode wijnsaus Terrine Maison de Notre Cheffe
OF OU
De echte Lyonnaise salade (salade, croutons, spekjes, gepocheerd ei) Salade Lyonnaise (Croûtons, Œuf Poché et Gros Lardons Coupés Maison)
OF OU
Huisgemaakte terrine van onze chef en groene salade Les Célèbres Oeufs Meurette des Lyonnais
֎ Hoofdgerechten en hun garnituur OU
Andouillette getrokken met een touwtje en zijn ouderwetse mosterdsaus (Maison Braillon) Saucisson (Maison Fanton) Brioché Maison et sa Sauce à la Truffe
OF LES PLATS PRINCIPAUX
Verse vis volgens de markt van de dag Gratin d'Andouillette et sa Fondue de Poireaux
OF OU
Snoek quenelle met kreeftensaus Quenelle de Brochet Artisanale, Sauce Homardine, Riz
OF OU
Dauphiné Label Rouge ravioli gratin Gratin de Ravioles du Dauphiné
֎ Kazen OU
Faisselle-kaas naturel geserveerd, met room of coulis van rood fruit Suprême de Volaille Sauce Morilles
OF FROMAGES OU GOURMANDISES
Hersenen van canuts Dessert Glacé et son Sablé Maison
OF OU
1/2 Heilige Marcellinus Mi-Cuit au Chocolat Maison
Huisgemaakte vlaai met roze pralines OU
Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines roses) Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines roses)
OU OU
Crumble Maison aux Fruits de Saison Crumble Maison aux Fruits de Saison
DRANKEN PAKKET FORFAIT BOISSONS
1e drankenarrangement 1er forfait boissons
Huisaperitief (kir, communard…grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 wijn (Côtes du Rhône) +1/4 de vin (Côtes du Rhône)
OF OU
1/2 mineraalwater (plat of bruisend) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
2e drankenarrangement 2ème forfait boissons
Huisaperitief (kir, communard…grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 wijn (St. Jozef) +1/4 de vin (St Joseph)
OF OU
1/4 wijn (St. Jozef) 1/4 de vin (St Joseph)
+Café +Café
3e drankenarrangement 3ème forfait boissons
Huisaperitief (kir, communard…grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+ 1 Fles voor 3 naar keuze: + 1 Bouteille pour 3 au choix :
Witte Wijn: “Traditie” 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes Vin Blanc : « Tradition » 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes
OF OU
Witte wijn: “Mâcon Vinzelles” 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée Vin Blanc : « Mâcon Vinzelles » 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée
OF OU
Rode wijn: “La Ciboise” 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier Vin Rouge : « La Ciboise » 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier
OF OU
Rosé wijn: Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée Vin Rosé : Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée
OF OU
Rode wijn: “Prestige” 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais – Régis Descotes Vin Rouge : « Prestige » 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais –Régis Descotes
OF OU
Rode wijn: “Belleruche” 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier Vin Rouge : « Belleruche » 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier
OF OU
1/2 mineraalwater (plat of bruisend) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+Café +Café
4e drankenarrangement 4ème forfait boissons
Koninklijk gemaakt Kir Royal
+1 fles wijn voor 3 personen (naar keuze zie lijst hierboven) +1 bouteille de vin pour 3 personnes (au choix voir liste au dessus)
+1/2 Mineraalwater (plat of bruisend) +1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+Café +Café
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