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Le Chef et son Equipe Utilisent des Produits Frais, Certains Plats Peuvent Parfois Manquer
La liste des allergènes est consultable à l'entrée
VORSPEISE ENTRÉES
Hausgemachte Terrine und Zwiebelmarmelade vom Chefkoch Terrine Maison du Chef et sa Confiture d'Oignons
14.50€
Hausgemachter Hühnerleberkuchen, frische Tomatencoulis Gâteau de Foies de Volaille Maison, Coulis de Tomates Fraîches
15.60€
Wurst (Maison Fanton) Hausgemachte Brioche, Weinsauce Saucisson (Maison Fanton) Brioché Maison, Sauce Vigneronne
16.30€
Altmodisches Zwiebelgratinée Gratinée d'Oignons à l'Ancienne
14.10€
Hausgemachte Krustenpastete Le Pâté Croûte Maison
14.60€
Die berühmten pochierten Eier von Lyonnais Les célèbres oeufs meurette des Lyonnais
14.20€
"Der seidige Kaviar" "Le Caviar des Soyeux"
Grüner Linsensalat mit Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
14.30€
Grüner Linsensalat mit Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
Teller der Canuts Assiette des Canuts
Kartoffeln mit Hering, Cervelle des Canuts, hausgemachter Petersilienschinken Pommes de terre aux Harengs, Cervelle des Canuts, Jambon Persillé Maison
16.50€
Kartoffeln mit Hering, Cervelle des Canuts, hausgemachter Petersilienschinken Pommes de terre aux Harengs, Cervelle des Canuts, Jambon Persillé Maison
Lyonnaise-Salat Salade Lyonnaise
Croutons, pochiertes Ei und große Speckstücke Croûtons, œuf poché et gros lardons
15.10€
Croutons, pochiertes Ei und große Speckstücke Croûtons, œuf poché et gros lardons
PLATZ PLATS
Hecht Quenelle (Café du Soleil) Hummersauce (15 Min. Wartezeit) Quenelle de Brochet (Café du Soleil) Sauce Homardine (15mn d’attente)
22.50€
Andouillette mit Erdbeer-Kalbfleisch an einer Schnur (Maison Braillon) Andouillette à la Fraise de Veau Tirée à la Ficelle (Maison Braillon)
23.00€
Lyonnaise-Torte und grüner Salat (Kartoffeln und Sabodet) Tourte Lyonnaise et Salade Verte (Pommes de terre et Sabodet)
23.00€
Sapper-Schürze (Gnafron Bonnet) und hausgemachte Gribiche-Sauce Tablier de Sapeur (Bonnet de Gnafron) et sa Sauce Gribiche Maison
22.50€
Parmentier-Haus des Augenblicks Parmentier Maison du Moment
22.00€
Kalbskopf, kleines Gemüse und hausgemachte Gribiche-Sauce Tête de Veau, Petits Légumes et sa Sauce Gribiche Maison
24.00€
Rinderfilet mit Saint-Marcellin-Sauce Filet de Bœuf Sauce Saint Marcellin
32.00€
Rinderfilet mit Sommertrüffelsaft Filet de Bœuf Jus à la Truffe d'été
36.00€
Hausgemachte Ballotine mit gefülltem Bresse-Geflügel und Waldsauce Ballotine de Volaille de Bresse Farcie Maison, Sauce Forestière
23.00€
Mutter Maury Ravioli-Gratin mit Sahne Gratin de Ravioles de le Mère Maury à la Crème
21.50€
Mother Maury Ravioli-Gratin und Sommertrüffelcreme Gratin de Ravioles de la Mère Maury et sa Crème à la Truffe d'été
25.00€
KÄSE FROMAGES
Faisselle mit Sahne oder Coulis aus roten Früchten Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
6.80€
Natürlicher Hüttenkäse Faisselle nature
6.50€
Gehirne von Canuts Cervelle des canuts
7.00€
Raffinierter halber Saint Marcellin, Salat und Nüsse Demi Saint Marcellin affiné, salade et noix
4.60€
Raffinierter Saint Marcellin, Salat und Nüsse Saint Marcellin affiné, salade et noix
7.50€
NACHSPEISEN DESSERTS
Traditionelle hausgemachte Pralinentorte Tarte aux pralines maison dans la tradition
8.00€
Halbgekocht mit hausgemachter Schokolade und hausgemachter Vanillesoße Mi-cuit au chocolat maison et sa crème anglaise maison
8.00€
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
8.00€
Sehr Gourmet-Tee oder Kaffee Thé ou Café très gourmand
11.00€
Sehr leckerer Digestif Digestif très gourmand
Hausgemachter Rum Rhum arrangé maison
14.00€
Hausgemachter Rum Rhum arrangé maison
Rum Baba, kandierte Früchte und hausgemachte Schlagsahne Baba au rhum, fruits confits et chantilly maison
10.00€
Hausgemachter Obst-Crumble der Saison Crumble maison aux fruits de saison
8.00€
Hausgemachter gefrorener Nougat Nougat glacé maison
8.00€
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen Traditionnel gâteau Lyonnais maison
Früchte und Pralinen Fruits et pralines
8.00€
Früchte und Pralinen Fruits et pralines
Hausgemachte Crème Brûlée des Augenblicks Crème brûlée maison du moment
8.00€
MENÜ GNAFRON MENU GNAFRON
Menü Gnafron Menu Gnafron
33.50€
Vorspeisen Entrées
Die hausgemachte Terrine und Zwiebelmarmelade des Chefkochs La Terrine Maison du Chef et sa Confiture d'Oignons
Hausgemachter Hühnerleberkuchen mit frischem Tomatencoulis Gâteau de Foies de Volaille Maison et son Coulis de Tomates Fraîches
„Le Caviar des Soyeux“ (Grüner Linsen-Gehirn-Salat) "Le Caviar des Soyeux" (Salade de Lentilles Vertes au Cervelas)
Altmodisches Zwiebelgratinée Gratinée d'Oignons à l'Ancienne
das Geschirr Les plats
Mutter Maury Ravioli-Gratin mit Sahne Gratin de Ravioles de la Mère Maury à la Crème
Parmentier-Haus des Augenblicks Parmentier Maison du Moment
Sapper-Schürze (Gnafron Bonnet) und hausgemachte Gribiche-Sauce Tablier de Sapeur (Bonnet de Gnafron) et sa Sauce Gribiche Maison
Lyonnaise-Torte und grüner Salat (Kartoffeln und Sabodet) Tourte Lyonnaise et Salade Verte (Pommes de terre et Sabodet)
Käse oder Desserts Fromages ou desserts
Faisselle mit Sahne oder Coulis aus roten Früchten Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
Hausgemachte Canut-Gehirne Cervelle des canuts maison
Hausgemachte Karamellcreme Crème caramel maison
Hausgemachter Obst-Crumble der Saison Crumble maison aux fruits de saison
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen (Früchte und Pralinen) Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (fruits et pralines)
SEIDIGES MENÜ MENU DES SOYEUX
Seidenmenü Menu des soyeux
39.50€
Vorspeisen Entrées
Wurst (Maison Fanton) Hausgemachte Brioche und Weinsauce Saucisson (Maison Fanton) Brioché Maison et sa Sauce Vigneronne
Die berühmten Meurette-Eier von Lyonnais Les Célèbres Oeufs Meurette des Lyonnais
Hausgemachte Krustenpastete Le Pâté Croûte Maison
Canuts-Teller (hausgemachter Petersilienschinken, Canuts-Gehirn, Hering mit Kartoffeln) Assiette des Canuts (Jambon Persillé Maison, Cervelle des Canuts, Harengs aux pommes de terre)
Lyonnaise-Salat (Croutons, pochiertes Ei und großer selbstgeschnittener Speck) Salade Lyonnaise (Croûtons, Œuf Poché et Gros Lardons Coupés Maison)
Ort Plats
Andouillette mit Erdbeer-Kalbfleisch an der Schnur (Maison Braillon) Altmodische Senfsauce Andouillette à la Fraise de Veau Tirée à la Ficelle (Maison Braillon) Sauce Moutarde à l'Ancienne
Hecht Quenelle (Café du Soleil) Hummersauce Quenelle de Brochet (Café du Soleil) Sauce Homardine
Kalbskopf, kleines Gemüse und hausgemachte Gribiche-Sauce Tête de Veau, Petits Légumes et sa Sauce Gribiche Maison
Rinderfilet mit Saint-Marcellin-Sauce (Sommertrüffelsaft extra 3,50 €) Filet de Bœuf Sauce Saint Marcellin (Jus à la Truffe d'été sup. 3.50€)
Hausgemachte Ballotine mit gefülltem Bresse-Geflügel und Waldsauce Ballotine de Volaille de Bresse Farcie Maison, Sauce Forestière
Mother Maury Ravioli Gratin, Sommertrüffelcreme (zusätzlich 3,50 €) Gratin de Ravioles de la Mère Maury, Crème à la Truffe d'été (sup. 3.50€)
Käse oder Desserts Fromages ou desserts
Demi Saint Marcellin verfeinert, Salat und Nüsse Demi Saint Marcellin Affiné, Salade et Noix
Hausgemachte Pralinentörtchen nach Tradition Tarte aux Pralines Maison dans la Tradition
Hausgemachter Eisnougat Nougat Glacé Maison
Rum Baba, kandierte Früchte und hausgemachter Chantilly Baba au Rhum, Fruits Confits et Chantilly Maison
Halbgekochte Schokolade und hausgemachter Vanillepudding Mi-Cuit au Chocolat et sa Crème Anglaise Maison
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen (Obst und Pralinen) Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (Fruits et Pralines)
Sehr Gourmet-Kaffee Café Très Gourmand
Crème Brulée Haus des Augenblicks Crème Brulée Maison du Moment
In dieses Menü können Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts aus der Gnafron-Karte aufgenommen werden. Les entrées, plats et desserts du menu Gnafron peuvent être inclus dans ce menu.
GUIGNOL-MENÜ MENU GUIGNOL
Guignol-Menü (Kinder) Menu guignol (enfants)
12.00€
bis 8 Jahre jusqu'à 8 ans
-Wassersirup (Geschmack nach Wahl) -Sirop à l'eau (parfum au choix)
- Frisches Hacksteak 150 g oder Ravioli-Gratin Dauphiné -Steak haché frais 150g ou gratin de ravioles du Dauphiné
- Hausgemachte Karamellcreme oder Hüttenkäse -Crème caramel maison ou faisselle
GRUPPENMENÜS MENUS GROUPES
Erstes Beispiel Premier exemple
֎ Eingänge ֎ Les Entrées
Linsensalat mit Lyoner Wurst Salade de lentilles au saucisson Lyonnais
ODER OU
Hausgemachte Terrine des Küchenchefs Terrine maison du chef
֎ Hauptgerichte und ihre Beilagen ֎ Les Plats principaux et leur garniture
Hausgemachter Hühnerleberkuchen und hausgemachte Tomatencoulis Gâteau de foies de volaille maison et son coulis de tomates maison
ODER OU
Traditionelles Hechtklößchen, Hummersauce und Reis Quenelle de brochet artisanale, sauce homardine et riz
֎ Käse oder Delikatessen ֎ Fromages ou Gourmandises
Faisselle-Käse pur serviert, mit Sahne- oder Rote-Früchte-Coulis Faisselle servie nature, à la crème ou coulis de fruits rouges
ODER OU
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
ODER OU
Hausgemachter Flan mit rosafarbenen Pralinen Flan maison aux pralines roses
Zweites Beispiel Deuxième exemple
EINTRÄGE LES ENTREES
Lyonnaise-Salat (Croutons, pochiertes Ei und großer Speck) Salade Lyonnaise (Croûtons, Œuf Poché et Gros Lardons)
ODER OU
Die hausgemachte Terrine unseres Chefkochs Terrine Maison de Notre Cheffe
HAUPTGERICHTE LES PLATS PRINCIPAUX
Handwerklich hergestelltes Hecht-Quenelle, Hummersauce Quenelle de Brochet Artisanale, Sauce Homardine
ODER OU
Geflügel-Supreme mit Sahne Suprême de Volaille à la Crème
ODER OU
Dauphiné-Ravioli-Gratin Gratin de Ravioles du Dauphiné
KÄSE ODER LECKERIEN FROMAGES OU GOURMANDISES
Faisselle pur serviert, mit Sahne oder Coulis aus roten Früchten Faisselle Servie Nature, à la Crème ou Coulis de Fruits Rouges
ODER OU
½ Haus des Heiligen Marcellin ½ Saint Marcellin Maison
ODER OU
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen (Birnen und Pralinen) Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines)
ODER OU
Gefrorenes Dessert und hausgemachtes Shortbread Dessert Glacé et son Sablé Maison
ODER OU
Hausgemachte Karamellcreme Crème Caramel Maison
Drittes Beispiel Troisième exemple
EINTRÄGE LES ENTREES
Die hausgemachte Terrine unseres Chefkochs Terrine Maison de Notre Cheffe
ODER OU
Lyonnaise-Salat (Croutons, pochiertes Ei und großer selbstgeschnittener Speck) Salade Lyonnaise (Croûtons, Œuf Poché et Gros Lardons Coupés Maison)
ODER OU
Die berühmten Meurette-Eier von Lyonnais Les Célèbres Oeufs Meurette des Lyonnais
ODER OU
Wurst (Maison Fanton) Hausgemachte Brioche- und Trüffelsauce Saucisson (Maison Fanton) Brioché Maison et sa Sauce à la Truffe
HAUPTGERICHTE LES PLATS PRINCIPAUX
Andouillette-Gratin und Lauchfondue Gratin d'Andouillette et sa Fondue de Poireaux
ODER OU
Handwerklich hergestelltes Hecht-Quenelle, Hummersauce, Reis Quenelle de Brochet Artisanale, Sauce Homardine, Riz
ODER OU
Dauphiné-Ravioli-Gratin Gratin de Ravioles du Dauphiné
ODER OU
Geflügel-Supreme mit Morchelsauce Suprême de Volaille Sauce Morilles
KÄSE ODER LECKERIEN FROMAGES OU GOURMANDISES
Gefrorenes Dessert und hausgemachtes Shortbread Dessert Glacé et son Sablé Maison
ODER OU
Halbgar mit hausgemachter Schokolade Mi-Cuit au Chocolat Maison
ODER OU
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen (Birnen und rosa Pralinen) Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines roses)
ODER OU
Hausgemachter Obst-Crumble der Saison Crumble Maison aux Fruits de Saison
GETRÄNKEPAKET FORFAIT BOISSONS
1. Getränkepaket 1er forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 Wein (Côtes du Rhône) +1/4 de vin (Côtes du Rhône)
ODER OU
1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
2. Getränkepaket 2ème forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 Wein (St. Joseph) +1/4 de vin (St Joseph)
ODER OU
1/4 Wein (St. Joseph) 1/4 de vin (St Joseph)
+ Café +Café
3. Getränkepaket 3ème forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+ 1 Flasche für 3 nach Wahl: + 1 Bouteille pour 3 au choix :
Weißwein: „Tradition“ 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes Vin Blanc : « Tradition » 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes
ODER OU
Weißwein: „Mâcon Vinzelles“ 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée Vin Blanc : « Mâcon Vinzelles » 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée
ODER OU
Rotwein: „La Ciboise“ 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier Vin Rouge : « La Ciboise » 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier
ODER OU
Roséwein: Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée Vin Rosé : Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée
ODER OU
Rotwein: „Prestige“ 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais – Régis Descotes Vin Rouge : « Prestige » 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais –Régis Descotes
ODER OU
Rotwein: „Belleruche“ 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier Vin Rouge : « Belleruche » 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier
ODER OU
1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+ Café +Café
4. Getränkepaket 4ème forfait boissons
Königlich gemacht Kir Royal
+1 Flasche Wein für 3 Personen (Ihre Wahl siehe Liste oben) +1 bouteille de vin pour 3 personnes (au choix voir liste au dessus)
+1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) +1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+ Café +Café
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