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de
VORSPEISE ENTRÉES
Hausterrine des Küchenchefs Terrine Maison du notre Cheffe
14.50€
Hausgemachter Hühnerleberkuchen Gâteau de foies de volaille maison
Und seine Tomatencoulis Et son coulis de tomates
15.60€
Und seine Tomatencoulis Et son coulis de tomates
Wurst (Maison Fanton) Saucisson (Maison Fanton)
Hausgemachte Brioche mit Rotweinsauce Brioché maison et sa sauce à la truffe
18.30€
Hausgemachte Brioche mit Rotweinsauce Brioché maison et sa sauce à la truffe
Zwiebelgratin selbst gemacht Notre incontournable tarte à l'oignon
Et sa salade verte Et sa salade verte
14.80€
Et sa salade verte Et sa salade verte
Die berühmten pochierten Eier von Lyonnais Les célèbres oeufs meurette des Lyonnais
14.20€
"Der seidige Kaviar" "Le Caviar des Soyeux"
Grüner Linsensalat mit Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
13.90€
Grüner Linsensalat mit Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
Teller mit Lyoner Assiette des Lyonnais
Kartoffeln mit Hering, Cervelle des Canuts, Petersilienschinken Terrine maison, Cervelle des canuts, salade de lentilles vertes au cervelas
16.50€
Kartoffeln mit Hering, Cervelle des Canuts, Petersilienschinken Terrine maison, Cervelle des canuts, salade de lentilles vertes au cervelas
Lyonnaise-Salat Salade Lyonnaise
Croutons, pochiertes Ei und große Speckstücke Croûtons, œuf poché et gros lardons
14.40€
Croutons, pochiertes Ei und große Speckstücke Croûtons, œuf poché et gros lardons
PLATZ PLATS
Ravioli-Gratin Dauphiné Label Rouge Gratin de ravioles du Dauphiné Label Rouge
20.50€
Andouillette mit Kalbs-Erdbeere Gratin d'andouillette de sa fondue de poireaux
Saitenzug (Braillon-Haus)
23.00€
Saitenzug (Braillon-Haus)
Handwerkliche Hechtknödel aus Lyon Quenelle de brochet artisanale de Lyon
Hummersauce (15 Minuten Wartezeit) Sauce Homardine (15mn d’attente)
21.00€
Hummersauce (15 Minuten Wartezeit) Sauce Homardine (15mn d’attente)
Pionierschürze in Lyoner Tradition Tablier de sapeur dans la tradition Lyonnaise
20.50€
Hausgemachtes Rinderparmentier Tourte maison au boudin et aux pommes
22.50€
Kalbskopf und seine Gribiche-Sauce Tête de veau et sa sauce gribiche
24.00€
Rinderfilet mit St Marcellin-Sauce Filet de boeuf sauce St Marcellin
32.00€
Rinderfilet mit Morchelsauce Filet de bœuf sauce morilles
36.00€
Huhn in Essig von Lyoner Müttern Supreme de volaille à la crème
22.00€
KÄSE FROMAGES
Faisselle mit Sahne oder Coulis aus roten Früchten Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
6.80€
Natürlicher Hüttenkäse Faisselle nature
6.50€
Gehirne von Canuts Cervelle des canuts
7.00€
Bei Cellerier gereifter Half Saint Marcellin Demi Saint Marcellin affiné maison Cellerier
4.60€
Cellier reifte Saint Marcellin Saint Marcellin affiné maison Cellerier
7.50€
NACHSPEISEN DESSERTS
Traditionelle hausgemachte Pralinentorte Tarte aux pralines maison dans la tradition
7.80€
Halbgegart mit hausgemachter Schokolade und hausgemachter Schlagsahne Mi-cuit au chocolat et sa crème anglaise maison
8.00€
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
7.00€
Sehr Gourmet-Tee oder Kaffee Thé ou Café très gourmand
11.00€
Sehr leckerer Digestif Digestif très gourmand
Rhum arrangé maison et assortiment de dessert Rhum arrangé maison et assortiment de dessert
14.00€
Rhum arrangé maison et assortiment de dessert Rhum arrangé maison et assortiment de dessert
Hausgemachter Rum Baba und kandierte Früchte Ile flottante et sa crème anglaise maison
7.50€
Hausgemachter Obst-Crumble der Saison Crumble maison aux fruits de saison
7.00€
Hausgemachtes Tiefkühldessert mit Pralinen und Marc de Bourgogne Dessert glacé aux coussins de Lyon
8.00€
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen Traditionnel gâteau Lyonnais maison
Birnen und Pralinen Poires et pralines
7.60€
Birnen und Pralinen Poires et pralines
MENÜ GNAFRON MENU GNAFRON
Menü Gnafron Menu Gnafron
33.50€
Die Vorspeisen Entrées
Hausgemachte Terrine des Küchenchefs Terrine maison du notre Cheffe
Hausgemachter Hühnerleberkuchen und sein Tomatencoulis Gâteau de foies de volaille maison et son coulis de tomates
Zwiebelgratin selbst gemacht "Le caviar des Soyeux" (salade de lentilles vertes au cervelas)
das Geschirr Les plats
Gratin von Label Rouge Dauphiné Ravioli Gratin de ravioles du dauphiné Label rouge
Huhn in Essig von Lyoner Müttern Supreme de volaille à la crème
Pionierschürze in Lyoner Tradition Tablier de sapeur dans la tradition lyonnaise
Käse oder Desserts Fromages ou desserts
Faisselle mit Sahne oder Coulis aus roten Früchten Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
House kann kein Gehirn haben Cervelle des canuts maison
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
Hausgemachter Obst-Crumble der Saison Crumble maison aux fruits de saison
SEIDIGES MENÜ MENU DES SOYEUX
Seidenmenü Menu des soyeux
39.50€
Vorspeisen Entrées
Wurst (Fanton Haus) hausgemachtes Brioche mit Rotweinsauce Saucisson (maison Fanton) brioché maison et sa sauce à la truffe
Die berühmten pochierten Eier von Lyonnais Les célèbres œufs meurette des Lyonnais
"Der seidige Kaviar" (Salat aus grünen Linsen mit Cervelas) Notre incontournable tarte à l'oignon et sa salade verte
Lyoner Teller: (Kartoffeln mit Hering, Canuts, hausgemachter Petersilienschinken) Assiette des Lyonnais : (terrine maison, cervelle des canuts, salade de lentilles vertes au cervelas)
Lyonnaise-Salat: (Croutons, pochiertes Ei und großer hausgemachter Speck) Salade Lyonnaise : (croûtons, œuf poché et gros lardons coupés maison)
Ort Plats
Andouillette mit Kalbserdbeeren, die mit Schnur gezogen werden (Braillon House) Gratin d'andouillette et sa fondue de poireaux
Artisanal Lyon Hecht Quenelle mit Hummersauce Quenelle de brochet artisanale de Lyon sauce homardine
Kalbskopf und seine Gribiche-Sauce Tête de veau et sa sauce gribiche
Rinderfilet mit Saint-Marcellin-Sauce (Morchelsauce extra 3,50 €) Filet de bœuf sauce saint Marcellin (sauce morilles sup. 3.50€)
Käse oder Desserts Tourte maison au boudin et aux pommes
Half Saint Marcellin Hauskeller Fromages ou desserts
Traditionelle hausgemachte Pralinentorte Demi saint marcellin maison cellerier
Hausgemachter Rum Baba und kandierte Früchte Tarte aux pralines maison dans la tradition
Hausgemachtes Tiefkühldessert mit Pralinen und Marc de Bourgogne Ile flottante et sa crème anglaise maison
Halbgegart mit hausgemachter Schokolade und hausgemachter Schlagsahne Dessert glacé aux coussins de Lyon
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen (Birne und Pralinen) Mi-cuit au chocolat et sa crème anglaise maison
Sehr leckerer Kaffee Traditionnel gâteau lyonnais maison (poire et pralines)
Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts aus dem Gnafron-Menü können in dieses Menü aufgenommen werden. Café très gourmand
Les entrées, plats et desserts du menu Gnafron peuvent être inclus dans ce menu. Les entrées, plats et desserts du menu Gnafron peuvent être inclus dans ce menu.
GUIGNOL-MENÜ MENU GUIGNOL
Bis 8 Jahre alt
Guignol-Menü (Kinder) Menu guignol (enfants)
12.00€
bis 8 Jahre jusqu'à 8 ans
-Wassersirup (Geschmack nach Wahl) -Sirop à l'eau (parfum au choix)
- Frisches Hacksteak 150 g oder Ravioli-Gratin Dauphiné -Steak haché frais 150g ou gratin de ravioles du Dauphiné
- Hausgemachte Karamellcreme oder Hüttenkäse -Crème caramel maison ou faisselle
GRUPPENMENÜS MENUS GROUPES
Erstes Beispiel Premier exemple
֎ Eingänge ֎ Les Entrées
Linsensalat mit Lyoner Wurst Salade de lentilles au saucisson Lyonnais
ODER OU
Hausgemachte Terrine des Küchenchefs Terrine maison du chef
֎ Hauptgerichte und ihre Beilagen ֎ Les Plats principaux et leur garniture
Hausgemachter Hühnerleberkuchen und hausgemachte Tomatencoulis Gâteau de foies de volaille maison et son coulis de tomates maison
ODER OU
Traditionelles Hechtklößchen, Hummersauce und Reis Quenelle de brochet artisanale, sauce homardine et riz
֎ Käse oder Delikatessen ֎ Fromages ou Gourmandises
Faisselle-Käse pur serviert, mit Sahne- oder Rote-Früchte-Coulis Faisselle servie nature, à la crème ou coulis de fruits rouges
ODER OU
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
ODER OU
Hausgemachter Flan mit rosafarbenen Pralinen Flan maison aux pralines roses
Zweites Beispiel Deuxième exemple
֎ Eingänge LES ENTREES
Die berühmten pochierten Eier von Lyonnais Salade Lyonnaise (Croûtons, Œuf Poché et Gros Lardons)
ODER OU
Hausgemachte Terrine des Küchenchefs, kleiner grüner Salat Terrine Maison de Notre Cheffe
ODER LES PLATS PRINCIPAUX
An einer Schnur gezogene Andouillette, altmodische Senfsauce (Maison Braillon) Quenelle de Brochet Artisanale, Sauce Homardine
ODER OU
Traditionelles Hechtklößchen, Hummersauce, Reis Suprême de Volaille à la Crème
֎ Käse oder Delikatessen OU
Faisselle-Käse pur serviert, mit Sahne- oder Rote-Früchte-Coulis Gratin de Ravioles du Dauphiné
Traditioneller Pralinenkuchen FROMAGES OU GOURMANDISES
ODER Faisselle Servie Nature, à la Crème ou Coulis de Fruits Rouges
Hausgemachte halbgekochte Schokolade OU
ODER ½ Saint Marcellin Maison Cellerier
1/2 Saint Marcellin (Kellerhaus) OU
ODER Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines)
Karamellcreme selbst gemacht OU
Dessert Glacé et son Sablé Maison Dessert Glacé et son Sablé Maison
OU OU
Crème Caramel Maison Crème Caramel Maison
Drittes Beispiel Troisième exemple
֎ Eingänge LES ENTREES
Wurst (Fanton Haus) hausgemachtes Brioche, Rotweinsauce Terrine Maison de Notre Cheffe
ODER OU
Der echte Lyonnaise-Salat (Salat, Croutons, Speckstücke, pochiertes Ei) Salade Lyonnaise (Croûtons, Œuf Poché et Gros Lardons Coupés Maison)
ODER OU
Hausgemachte Terrine von unserem Küchenchef und grüner Salat Les Célèbres Oeufs Meurette des Lyonnais
֎ Hauptgerichte und ihre Beilage OU
An einer Schnur gezogenes Andouillette und seine altmodische Senfsauce (Maison Braillon) Saucisson (Maison Fanton) Brioché Maison et sa Sauce à la Truffe
ODER LES PLATS PRINCIPAUX
Frischer Fisch nach dem Markt des Tages Gratin d'Andouillette et sa Fondue de Poireaux
ODER OU
Hechtklößchen mit Hummersauce Quenelle de Brochet Artisanale, Sauce Homardine, Riz
ODER OU
Ravioli-Gratin Dauphiné Label Rouge Gratin de Ravioles du Dauphiné
֎ Käse OU
Faisselle-Käse pur serviert, mit Sahne- oder Rote-Früchte-Coulis Suprême de Volaille Sauce Morilles
ODER FROMAGES OU GOURMANDISES
Gehirne von Canuts Dessert Glacé et son Sablé Maison
ODER OU
1/2 Heiliger Marcelin Mi-Cuit au Chocolat Maison
Hausgemachter Flan mit rosafarbenen Pralinen OU
Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines roses) Traditionnel Gâteau Lyonnais Maison (poires et pralines roses)
OU OU
Crumble Maison aux Fruits de Saison Crumble Maison aux Fruits de Saison
GETRÄNKEPAKET FORFAIT BOISSONS
1. Getränkepaket 1er forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 Wein (Côtes du Rhône) +1/4 de vin (Côtes du Rhône)
ODER OU
1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
2. Getränkepaket 2ème forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 Wein (St. Joseph) +1/4 de vin (St Joseph)
ODER OU
1/4 Wein (St. Joseph) 1/4 de vin (St Joseph)
+ Café +Café
3. Getränkepaket 3ème forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+ 1 Flasche für 3 nach Wahl: + 1 Bouteille pour 3 au choix :
Weißwein: „Tradition“ 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes Vin Blanc : « Tradition » 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes
ODER OU
Weißwein: „Mâcon Vinzelles“ 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée Vin Blanc : « Mâcon Vinzelles » 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée
ODER OU
Rotwein: „La Ciboise“ 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier Vin Rouge : « La Ciboise » 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier
ODER OU
Roséwein: Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée Vin Rosé : Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée
ODER OU
Rotwein: „Prestige“ 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais – Régis Descotes Vin Rouge : « Prestige » 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais –Régis Descotes
ODER OU
Rotwein: „Belleruche“ 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier Vin Rouge : « Belleruche » 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier
ODER OU
1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+ Café +Café
4. Getränkepaket 4ème forfait boissons
Königlich gemacht Kir Royal
+1 Flasche Wein für 3 Personen (Ihre Wahl siehe Liste oben) +1 bouteille de vin pour 3 personnes (au choix voir liste au dessus)
+1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) +1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+ Café +Café
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