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VORSPEISE ENTRÉES
Hausterrine des Küchenchefs Terrine Maison du Chef
13.90€
Hausgemachter Hühnerleberkuchen Gâteau de foies de volaille maison
Und seine Tomatencoulis Et son coulis de tomates
15.60€
Und seine Tomatencoulis Et son coulis de tomates
Wurst (Maison Fanton) Saucisson (Maison Fanton)
Hausgemachte Brioche mit Rotweinsauce Brioché maison sauce vin rouge
13.90€
Hausgemachte Brioche mit Rotweinsauce Brioché maison sauce vin rouge
Zwiebelgratin selbst gemacht Gratinée à l'oignon maison
13.40€
Rigotte-Salat von Condrieu Salade de Rigotte de Condrieu
13.90€
Die berühmten pochierten Eier von Lyonnais Les célèbres oeufs meurette des Lyonnais
13.80€
"Der seidige Kaviar" "Le Caviar des Soyeux"
Grüner Linsensalat mit Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
13.90€
Grüner Linsensalat mit Cervelas Salade de Lentilles Vertes au Cervelas
Teller mit Lyoner Assiette des Lyonnais
Kartoffeln mit Hering, Cervelle des Canuts, Petersilienschinken Pommes de terre aux harengs, cervelle des canuts, jambon persillé
14.10€
Kartoffeln mit Hering, Cervelle des Canuts, Petersilienschinken Pommes de terre aux harengs, cervelle des canuts, jambon persillé
Lyonnaise-Salat Salade Lyonnaise
Croutons, pochiertes Ei und große Speckstücke Croûtons, œuf poché et gros lardons
14.40€
Croutons, pochiertes Ei und große Speckstücke Croûtons, œuf poché et gros lardons
PLATZ PLATS
Ravioli-Gratin Dauphiné Label Rouge Gratin de ravioles du Dauphiné Label Rouge
20.50€
Andouillette mit Kalbs-Erdbeere Andouillette à la fraise de veau
Saitenzug (Braillon-Haus) Tirée à la ficelle (maison Braillon)
23.00€
Saitenzug (Braillon-Haus) Tirée à la ficelle (maison Braillon)
Handwerkliche Hechtknödel aus Lyon Quenelle de brochet artisanale de Lyon
Hummersauce (15 Minuten Wartezeit) Sauce Homardine (15mn d’attente)
21.00€
Hummersauce (15 Minuten Wartezeit) Sauce Homardine (15mn d’attente)
Pionierschürze in Lyoner Tradition Tablier de sapeur dans la tradition Lyonnaise
19.50€
Hausgemachtes Rinderparmentier Parmentier de boeuf Maison
19.90€
Kalbskopf und seine Gribiche-Sauce La tête de veau et sa sauce gribiche
24.00€
Rinderfilet mit St Marcellin-Sauce Filet de boeuf sauce St Marcellin
31.00€
Rinderfilet mit Morchelsauce Filet de bœuf sauce morilles
35.60€
Huhn in Essig von Lyoner Müttern Poulet au vinaigre des mères Lyonnaises
21.50€
KÄSE FROMAGES
Faisselle mit Sahne oder Coulis aus roten Früchten Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
6.80€
Natürlicher Hüttenkäse Faisselle nature
6.50€
Gehirne von Canuts Cervelle des canuts
7.00€
Bei Cellerier gereifter Half Saint Marcellin Demi Saint Marcellin affiné maison Cellerier
4.60€
Cellier reifte Saint Marcellin Saint Marcellin affiné maison Cellerier
7.50€
NACHSPEISEN DESSERTS
Traditionelle hausgemachte Pralinentorte Tarte aux pralines maison dans la tradition
7.00€
Halbgegart mit hausgemachter Schokolade und hausgemachter Schlagsahne Mi-cuit au chocolat maison et chantilly maison
7.40€
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
7.00€
Sehr Gourmet-Tee oder Kaffee Thé ou Café très gourmand
9.00€
Sehr leckerer Digestif Digestif très gourmand
12.50€
Hausgemachter Rum Baba und kandierte Früchte Baba au rhum maison et ses fruits confits
8.90€
Hausgemachter Obst-Crumble der Saison Crumble maison aux fruits de saison
7.00€
Hausgemachtes Tiefkühldessert mit Pralinen und Marc de Bourgogne Dessert glacé maison aux pralines et marc de Bourgogne
8.00€
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen Traditionnel gâteau Lyonnais maison
Birnen und Pralinen Poires et pralines
7.60€
Birnen und Pralinen Poires et pralines
MENÜ GNAFRON MENU GNAFRON
Menü Gnafron Menu Gnafron
32.50€
Die Vorspeisen Les entrées
Hausgemachte Terrine des Küchenchefs Terrine maison du Chef
Hausgemachter Hühnerleberkuchen und sein Tomatencoulis Gâteau de foies de volaille maison et son coulis de tomates
Zwiebelgratin selbst gemacht Gratinée à l'oignon maison
Salat von Rigottes de Condrieu Salade de rigottes de condrieu
das Geschirr Les plats
Gratin von Label Rouge Dauphiné Ravioli Gratin de ravioles du dauphiné Label rouge
Huhn in Essig von Lyoner Müttern Poulet au vinaigre des mères lyonnaises
Pionierschürze in Lyoner Tradition Tablier de sapeur dans la tradition lyonnaise
Hausgemachtes Parmentier vom Rind Parmentier de bœuf maison
Käse oder Desserts Fromages ou desserts
Faisselle mit Sahne oder Coulis aus roten Früchten Faisselle à la crème ou au coulis de fruits rouges
House kann kein Gehirn haben Cervelle des canuts maison
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
Hausgemachter Obst-Crumble der Saison Crumble maison aux fruits de saison
SEIDIGES MENÜ MENU DES SOYEUX
Seidenmenü Menu des soyeux
37.90€
Vorspeisen Entrées
Wurst (Fanton Haus) hausgemachtes Brioche mit Rotweinsauce Saucisson (maison Fanton) brioché maison sauce vin rouge
Die berühmten pochierten Eier von Lyonnais Les célèbres oeufs meurette des Lyonnais
"Der seidige Kaviar" (Salat aus grünen Linsen mit Cervelas) "Le caviar des soyeux" (salade de lentilles vertes au cervelas)
Lyoner Teller: (Kartoffeln mit Hering, Canuts, hausgemachter Petersilienschinken) Assiette des Lyonnais : (pommes de terre aux harengs, cervelle des canuts, jambon persillé maison)
Lyonnaise-Salat: (Croutons, pochiertes Ei und großer hausgemachter Speck) Salade Lyonnaise : (croûtons, œuf poché et gros lardons coupés maison)
Ort Plats
Andouillette mit Kalbserdbeeren, die mit Schnur gezogen werden (Braillon House) Andouillette à la fraise de veau tirée à la ficelle (maison braillon)
Artisanal Lyon Hecht Quenelle mit Hummersauce Quenelle de brochet artisanale de lyon sauce homardine
Kalbskopf und seine Gribiche-Sauce Tête de veau et sa sauce gribiche
Rinderfilet mit Saint-Marcellin-Sauce (Morchelsauce extra 3,50 €) Filet de bœuf sauce saint Marcellin (sauce morilles sup. 3.50€)
Käse oder Desserts Fromages ou desserts
Half Saint Marcellin Hauskeller Demi saint marcellin maison cellerier
Traditionelle hausgemachte Pralinentorte Tarte aux pralines maison dans la tradition
Hausgemachter Rum Baba und kandierte Früchte Baba au rhum maison et ses fruits confits
Hausgemachtes Tiefkühldessert mit Pralinen und Marc de Bourgogne Dessert glacé maison aux pralines et marc de bourgogne
Halbgegart mit hausgemachter Schokolade und hausgemachter Schlagsahne Mi-cuit au chocolat maison et chantilly maison
Traditioneller hausgemachter Lyoner Kuchen (Birne und Pralinen) Traditionnel gâteau lyonnais maison (poire et pralines)
Sehr leckerer Kaffee Café très gourmand
Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts aus dem Gnafron-Menü können in dieses Menü aufgenommen werden. Les entrées, plats et desserts du menu Gnafron peuvent être inclus dans ce menu.
GUIGNOL-MENÜ MENU GUIGNOL
Bis 8 Jahre alt
Guignol-Menü (Kinder) Menu guignol (enfants)
12.00€
bis 8 Jahre jusqu'à 8 ans
-Wassersirup (Geschmack nach Wahl) -Sirop à l'eau (parfum au choix)
- Frisches Hacksteak 150 g oder Ravioli-Gratin Dauphiné -Steak haché frais 150g ou gratin de ravioles du Dauphiné
- Hausgemachte Karamellcreme oder Hüttenkäse -Crème caramel maison ou faisselle
GRUPPENMENÜS MENUS GROUPES
Erstes Beispiel Premier exemple
֎ Eingänge ֎ Les Entrées
Linsensalat mit Lyoner Wurst Salade de lentilles au saucisson Lyonnais
ODER OU
Hausgemachte Terrine des Küchenchefs Terrine maison du chef
֎ Hauptgerichte und ihre Beilagen ֎ Les Plats principaux et leur garniture
Hausgemachter Hühnerleberkuchen und hausgemachte Tomatencoulis Gâteau de foies de volaille maison et son coulis de tomates maison
ODER OU
Traditionelles Hechtklößchen, Hummersauce und Reis Quenelle de brochet artisanale, sauce homardine et riz
֎ Käse oder Delikatessen ֎ Fromages ou Gourmandises
Faisselle-Käse pur serviert, mit Sahne- oder Rote-Früchte-Coulis Faisselle servie nature, à la crème ou coulis de fruits rouges
ODER OU
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
ODER OU
Hausgemachter Flan mit rosafarbenen Pralinen Flan maison aux pralines roses
Zweites Beispiel Deuxième exemple
֎ Eingänge ֎ Les entrées
Die berühmten pochierten Eier von Lyonnais Les célèbres oeufs meurette des Lyonnais
ODER OU
Hausgemachte Terrine des Küchenchefs, kleiner grüner Salat Terrine maison du chef, petite salade verte
ODER OU
Der echte Lyonnaise-Salat (Salat, Croutons, Speckstücke, pochiertes Ei) La vraie salade Lyonnaise (salade, croutons, lardons, œuf poché)
֎ Hauptgerichte und ihre Beilage ֎ Les plats principaux et leur garniture
Ravioli-Gratin Dauphiné Label Rouge Gratin de ravioles du Dauphiné Label Rouge
ODER OU
An einer Schnur gezogene Andouillette, altmodische Senfsauce (Maison Braillon) Andouillette tirée à la ficelle, sauce moutarde à l’ancienne (Maison Braillon)
ODER OU
Traditionelles Hechtklößchen, Hummersauce, Reis Quenelle de brochet artisanale, sauce homardine, riz
ODER OU
֎ Käse oder Delikatessen ֎ Fromages ou Gourmandises
Faisselle-Käse pur serviert, mit Sahne- oder Rote-Früchte-Coulis Faisselle servie nature, à la crème ou coulis de fruits rouges
ODER OU
Traditioneller Pralinenkuchen Tarte aux pralines dans la tradition
ODER OU
Hausgemachte halbgekochte Schokolade Mi-cuit maison au chocolat
ODER OU
1/2 Saint Marcellin (Kellerhaus) 1/2 Saint Marcellin (Maison Cellerier)
ODER OU
Karamellcreme selbst gemacht Crème caramel maison
Drittes Beispiel Troisième exemple
֎ Eingänge ֎ Les entrées
Wurst (Fanton Haus) hausgemachtes Brioche, Rotweinsauce Saucisson (maison Fanton) brioché maison, sauce vin rouge
ODER OU
Der echte Lyonnaise-Salat (Salat, Croutons, Speckstücke, pochiertes Ei) La vraie salade Lyonnaise (salade, croutons, lardons, œuf poché)
ODER OU
Hausgemachte Terrine von unserem Küchenchef und grüner Salat Terrine maison de notre chef et salade verte
ODER OU
Die berühmten pochierten Eier der Lyoner Les célèbres œufs meurette des Lyonnais
֎ Hauptgerichte und ihre Beilage ֎ Les plats principaux et leur garniture
An einer Schnur gezogenes Andouillette und seine altmodische Senfsauce (Maison Braillon) Andouillette tirée à la ficelle et sa sauce moutarde à l’ancienne (Maison Braillon)
ODER OU
Frischer Fisch nach dem Markt des Tages Poisson frais selon le marché du jour
ODER OU
Hechtklößchen mit Hummersauce Quenelle de brochet sauce homardine
ODER OU
Ravioli-Gratin Dauphiné Label Rouge Gratin de ravioles du Dauphiné Label Rouge
֎ Käse ֎ Fromages
Faisselle-Käse pur serviert, mit Sahne- oder Rote-Früchte-Coulis Faisselle servie nature, à la Crème ou coulis de fruits rouges
ODER OU
Gehirne von Canuts Cervelle des canuts
ODER OU
1/2 Heiliger Marcelin 1/2 Saint Marcelin
Köstlichkeiten Gourmandises
Traditionelle hausgemachte Pralinentorte La tarte praline maison dans la tradition
ODER OU
Hausgemachte halbgekochte Schokolade Mi-cuit maison au chocolat
ODER OU
Frischer Fruchtsalat Salade de fruits frais
oder ou
Hausgemachter Flan mit rosafarbenen Pralinen Flan maison aux pralines roses
GETRÄNKEPAKET FORFAIT BOISSONS
1. Getränkepaket 1er forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 Wein (Côtes du Rhône) +1/4 de vin (Côtes du Rhône)
ODER OU
1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
2. Getränkepaket 2ème forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+1/4 Wein (St. Joseph) +1/4 de vin (St Joseph)
ODER OU
1/4 Wein (St. Joseph) 1/4 de vin (St Joseph)
+ Café +Café
3. Getränkepaket 3ème forfait boissons
Aperitif des Hauses (Kir, Communard…Grattons) Apéritif Maison (kir, communard…grattons)
+ 1 Flasche für 3 nach Wahl: + 1 Bouteille pour 3 au choix :
Weißwein: „Tradition“ 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes Vin Blanc : « Tradition » 2011 – AOP Coteaux du Lyonnais Régis Descotes
ODER OU
Weißwein: „Mâcon Vinzelles“ 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée Vin Blanc : « Mâcon Vinzelles » 2011 – Appellation Mâcon Vinzelles Contrôlée
ODER OU
Rotwein: „La Ciboise“ 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier Vin Rouge : « La Ciboise » 2009 – Côtes du Rhône – Maison Chapoutier
ODER OU
Roséwein: Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée Vin Rosé : Mas de Pampelonne 2011 – Appellation Côtes de Provence Contrôlée
ODER OU
Rotwein: „Prestige“ 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais – Régis Descotes Vin Rouge : « Prestige » 2011 – Côtes du Rhône – AOP Coteaux du Lyonnais –Régis Descotes
ODER OU
Rotwein: „Belleruche“ 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier Vin Rouge : « Belleruche » 2010 – Appellation Côtes du Rhône Contrôlée – Chapoutier
ODER OU
1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) 1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+ Café +Café
4. Getränkepaket 4ème forfait boissons
Königlich gemacht Kir Royal
+1 Flasche Wein für 3 Personen (Ihre Wahl siehe Liste oben) +1 bouteille de vin pour 3 personnes (au choix voir liste au dessus)
+1/2 Mineralwasser (still oder sprudelnd) +1/2 Eau minérale (plate ou gazeuse)
+ Café +Café
Bouchon Les Lyonnais
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